用料
八角
1～2個(gè)香葉 2～4片蠔油 適量勺老抽 適量勺姜 2～3片料酒 適量鹽 2-3勺豆瓣醬 1-2勺桂皮 1～2塊蔬菜 干牛油火鍋底料 一小塊啤酒 1瓶綿白糖 1勺雞精 1勺胡椒粉 克干辣椒 5-7個(gè)蔥 1根蒜 4～5瓣小茴香 適量克
秘制火鍋雞的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備一只雞（笨雞 ， 三黃雞 ， 公雞都可以）
步驟 2
剁成小塊
步驟 3
冷水下雞 料酒去腥
步驟 4
生姜 ， 大蔥
步驟 5
打掉血沫
步驟 6
冷水洗凈 （這樣雞皮會(huì)很脆）
步驟 7
起鍋燒油
步驟 8
蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、香葉、桂皮、小茴香爆香 。
步驟 9
下如雞肉炒干水分
步驟 10
加入醬油、蠔油、老抽 （醬料每樣我放了一小碗）均勻炒開 。
步驟 11
加入郫縣豆瓣醬 。
步驟 12
火鍋底料一塊 把底料和豆瓣醬炒出油
步驟 13
加入一瓶啤酒和適量的清水 （雞肉少的可以適量）
步驟 14
鹽、雞精、胡椒粉、糖
步驟 15
中火燉煮15～20分鐘
步驟 16
燉熟后可以加自己想吃的菜
步驟 17
【小v家秘制火鍋雞做法?】裝入火鍋 撒上芝麻、小米辣配色
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