純大米面，顧名思義，就是大米磨成的面粉 。米粉吃法亦多種多樣，我國(guó)南方水網(wǎng)縱橫乃魚(yú)米之鄉(xiāng)，故多喜食米粉，北方多喜食小麥面粉，我們東北在幾十年前大米粉和小麥粉還屬于細(xì)糧，平時(shí)只吃高粱米和玉米面，只有年節(jié)才吃細(xì)糧 。
【純大米面怎么做好吃?】所以說(shuō)就我家而言，米粉的做法還很少 。我最喜歡的就是用米粉烙煎餅，做法：把粉放盆中加水浸泡行醒面，然后調(diào)至稀糊壯，在大鍋或鏊子下生火至燙，再舀一勺放鍋中用煎餅耙抹勻，即刻即熟，現(xiàn)在吃如鍋巴般酥脆，若放鍋中撲少許水，蒸蒸再吃，則米香繞舌，筋道無(wú)比回味無(wú)窮，我最喜卷大蔥食之（卷以蔥段，大醬，小咸菜，炒豆芽等），哎呀，真是至極美味 。（另外補(bǔ)充一點(diǎn)，過(guò)去用石磨，磨泡發(fā)的米，磨出的水粉為上品，烙時(shí)加個(gè)雞蛋，鴨蛋味道更好） 。
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