腐竹是非常好吃的豆制品 ， 可以和排骨一起炒 ， 味道超贊喲 。那么紅燒腐竹排骨需要焯水嗎？不妨和小編看看紅燒腐竹排骨的做法 ， 香噴噴的腐竹開吃啦！
紅燒腐竹需要用油炸嗎最好油炸 ， 這樣才好吃 。
食材準備：
腐竹6條 ， 紅椒1根 ， 柿子椒1個 ， 雞精少許 ， 生抽1勺 ， 淀粉適量 ， 豆瓣醬1勺 ， 青辣椒兩個 ， 紅辣椒兩個 ， 青蒜適量 ， 郫縣豆瓣醬適量 ， 豆豉適量 ， 白糖適量 ， 雞精適量 ， 油適量（最好選擇花生油） 。
做法步驟：
1、腐竹提前泡發(fā)好備用；準備好新鮮的五花肉清洗干凈 ， 將鍋里放入適量的冷水 ， 然后將洗干凈的五花肉放到冷水里面 ， 大火燒開 ， 待五花肉剛好煮熟了便將它撈出來 。
2、泡好的腐竹瀝干水分 ， 逐條沾上淀粉入油鍋炸；青蒜去皮清洗干凈切好 ， 青紅辣椒清洗干凈切好 ， 豆豉清洗干凈切好備用 。
3、等腐竹油炸酥脆 ， 撈出備用；將鍋預(yù)熱后加入適量的花生油 ， 待油熱后再將切好的五花肉放進油鍋里面翻炒 。
4、將腐竹切段 ， 小蔥、青椒和紅椒同樣切段；出油后再將適量的郫縣豆瓣醬放進去 ， 均勻的翻炒 。
5、鍋中倒入食油 ， 預(yù)熱后 ， 再加入切好的豆豉翻炒至香味出來 。
6、放入青紅椒段 ， 放入腐竹 ， 加入切好的青蒜翻炒至香味出來 ， 最后加入適量的白糖 。
紅燒腐竹排骨需要焯水嗎需要 。
材料：
排骨400克
腐竹80克
尖辣椒適量
輔料：
生抽適量
老抽適量
制作如下：
1、將腐竹剪成小段放在溫水里泡軟
2、將排骨洗凈切好備用
3、排骨冷水下鍋 ， 焯一下 ， 看到鍋子里有大量泡沫漂浮物 ， 就可以撈出了
4、焯好的排骨；撈起備用
5、鍋內(nèi)倒入油 ， 將尖辣椒下去爆炒一下
6、接著在將排骨下鍋翻炒
7、炒至兩面變色后 ， 放適量生抽和老抽 。老抽是上色用的 ， 放多少根據(jù)個人喜好即可 ， 我比較喜歡醬油 ， 所以放的有點多 。
8、翻炒至排骨上色后 ， 加入腐竹 ， 在倒入莫過食材的水量 。蓋上蓋子 ， 中火悶煮
9、等快收汁的時候 ， 開蓋 ， 加入一點點的鹽 ， 在翻炒一下即可出鍋 。切記鹽不能放多 ， 因為生抽是調(diào)味用的 ， 已經(jīng)帶有一點咸味了 ， 所以放鹽的時候只需適量一點即可 。
腐竹是干炸還是濕炸傳統(tǒng)的烹調(diào) ， 腐竹不用油炸 。干腐竹一炸就焦 。濕腐竹炸時很耗費油 ， 而且很難嚼 。你實在想炸 ， 只有在外面掛一層薄薄的淀粉芡 。首先,把腐竹放在水里浸軟,再撈上來晾干水分,然后,用快火進行油炸,就能把腐竹油炸得像市場上賣的腐竹一樣漂亮 。
【紅燒腐竹需要用油炸嗎 紅燒腐竹排骨需要焯水嗎】炸腐竹是無需通過浸泡的,直接油炸就是了 。如果浸泡,腐竹會爛,爛后會有很多水份,這時就無法油炸了 。
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