【五香熏魚的做法 五香熏魚的制作方法】1、備料：草魚1個 ， 蔥段適量 ， 姜片適量 ， 黃酒適量 ， 醬油適量 ， 蠔油適量 ， 糖適量 ， 五香粉適量
2、將草魚或者其它你喜歡的魚切成大約兩三公分厚的魚段 。然后洗干凈并擦干水分 ， 放入碗中 ， 倒入兩三勺蠔油和半勺五香粉抓勻 ， 并加入蔥段和姜片混合 ， 放入冰箱腌幾小時入味 。
3、把腌好的魚段取出 ， 擦干水分 。
4、將干淀粉薄薄地拍打在魚肉兩面 。
5、 鍋中放油 ， 油大約六成熱的時候 ， 即放入筷子又不算很明顯的小氣泡 ， 這時就可以放入魚了 。
6、將每塊魚都慢慢炸成金黃色 ， 一定要用小火炸 。
7、 炸好的魚撈出瀝油 ， 用廚房紙巾吸干油分 。（其實(shí)這一步已經(jīng)可以開吃了 ， 口感很酥脆）
8、然后開始準(zhǔn)備腌汁 ， 材料有：蔥段、姜片、黃酒、醬油、蠔油、糖、五香粉 。
9、鍋里倒少許油加熱 ， 油溫后放入蔥、姜炒香 。
10、倒入醬油 。
11、倒入蠔油 。
12、加入糖 。
13、倒入黃酒 ， 可以多倒些 。
14、倒入白水 ， 嘗下味道 ， 應(yīng)該是比你喜歡的甜咸程度稍微淡一些 。然后開大火燒開汁 。
15、同時倒入五香粉 。大約煮10分鐘再嘗下味道覺得正好就可以了 。
16、腌汁晾溫后 ， 放入魚塊 ， 存入冰箱腌過夜即可 。從湯汁里取出熏魚直接吃就可以了 。
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