1、將雞鴨去內(nèi)臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血污，然后入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過爛，另作別用），取湯待用 。
2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中 。烏魚（或魷魚）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出裝盤 。豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘后，漂在冷水中待用 。韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用）蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長 的小段，分別盛在小盤中 。
【云南過橋米線的做法 云南過橋米線詳細(xì)步驟】3、稻米經(jīng)浸泡、磨成細(xì)粉、蒸熟，壓成粉絲 。再用沸水燙二三分鐘成形，最后用冷水漂洗米線 。每碗用150克 。
4、食用時，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，并將鍋中滾湯舀入碗內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內(nèi)保持較高的溫度 。湯菜上桌后，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內(nèi)，用筷子輕輕攪動即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫 荽，接著把米線陸續(xù)放入湯中，也可邊燙邊吃 。各種肉片和韭菜可蘸著作料吃
推薦閱讀
- 云南簡稱怎么讀 云南的簡稱怎么讀
- 昆明在云南的哪個方向
- 云南車牌照為什么沒有云B
- 米線用的麻油是藤椒油嗎為什么 云南米線里放的麻油是什么油
- 什么時候去云南好
- 云南公招是什么時候
- 云南機場數(shù)量在全國排名 云南機場有幾個
- 曲靖市2022年事業(yè)單位招聘計劃表 曲靖市2022年事業(yè)單位招聘
- 云南財經(jīng)大學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線2022年 云南財經(jīng)大學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線2022
- 云南白藥暈車貼有用嗎 小孩暈車貼有用嗎