1、材料：臘鴨腿，茄子，杏鮑菇，八角，干辣椒，大蒜，姜，桂皮，生抽，料酒，醬油，冰糖，鹽，油 。
2、咸鴨腿剁成小塊后放在冷水中泡上二個(gè)小時(shí)以上 。
3、將茄子和杏鮑菇切成滾刀塊，青椒切成片，其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片準(zhǔn)備好 。
4、在煲中放入適量的油，涼油將大料，蒜瓣和姜片放入其中煸炒 。
5、煸炒出香味后加入泡過(guò)的咸鴨腿一起翻炒 。
6、翻炒幾下后加入茄子和杏鮑菇塊，翻炒均勻 。
7、加入醬油，料酒，冰糖和適量的水一起燉煮十五分鐘 。
8、煮到九成熟時(shí)加入青椒片 。
【鹽淹過(guò)的鴨子怎么做好吃?】9、翻炒均勻后再加入鹽和胡椒調(diào)味即可 。
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