1、大米沖洗干凈后加水、甜酒釀和細砂糖，用破壁機打磨成米漿 。
【酒糟米發(fā)糕做法】2、米漿中加入酵母和酒曲 ， 充分攪拌均勻 ， 放到溫暖濕潤處發(fā)酵 。
3、米漿發(fā)至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可 。
4、倒入模具約5分滿，靜置20分鐘，待米漿漲至7分滿時表面點綴果干 。
5、入蒸鍋水開后大火蒸約15分鐘即成 。
米漿一定要攪拌至順滑無顆粒，可先進行一次攪拌 ， 然后先把米漿倒出，將殘留在破壁機壁上的米粉顆粒沖洗干凈后，倒入米漿再攪拌一次 。
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