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立冬，冬季的第一個(gè)節(jié)氣，也意味著寒冷的冬天正式到來。古人向來很非常重視季節(jié)的轉(zhuǎn)換，自然在這些時(shí)節(jié)也會(huì)有相應(yīng)傳統(tǒng)民俗，像立春吃春卷、立夏吃立夏蛋、立秋的“啃秋”吃西瓜，而在北方很多地區(qū)立冬有吃餃子的習(xí)俗
立冬，冬季的第一個(gè)節(jié)氣，也意味著寒冷的冬天正式到來。古人向來很非常重視季節(jié)的轉(zhuǎn)換，自然在這些時(shí)節(jié)也會(huì)有相應(yīng)傳統(tǒng)民俗，像立春吃春卷、立夏吃立夏蛋、立秋的“啃秋”吃西瓜，而在北方很多地區(qū)立冬有吃餃子的習(xí)俗。餃子不僅是中國人民喜愛的傳統(tǒng)美食，而且蘊(yùn)含著中華民族深厚的傳統(tǒng)文化，餃子與“交子”諧音，因此在新舊歲交匯與季節(jié)交匯之時(shí)，都有吃餃子的傳統(tǒng)，立冬節(jié)氣快到了，分享8種好吃的餃子餡，葷素都有，這個(gè)冬天吃餃子不愁了。

一、白菜豬肉餡

所需食材：豬肉餡、白菜1顆、雞蛋1個(gè)、蔥2根、姜1塊、花椒1小把、香菜1根、八角2顆、洋蔥、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、料酒半勺、香油適量、鹽和雞精適量。
1、白菜切碎加入適量的鹽，腌制15分鐘，蔥一部分切段，另一部分切碎，姜一部分切片、另一部分切末，洋蔥切片。
【餃子餡的種類有哪些餃子餡料的種類】2、蔥段、花椒、姜片用溫水浸泡20分鐘，炒鍋中加入寬油、香菜、八角、花椒、姜片、大蔥、洋蔥片，小火炸至金黃后撈出。
3、肉餡中加入姜末、1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺料酒、適量的鹽和雞精，攪拌均勻后，蔥姜花椒水分為3次倒入肉餡中，順時(shí)針攪拌上勁。
4、打入雞蛋和炸好的料油，順時(shí)針攪拌均勻。
5、腌好的白菜用紗布包裹，用力擠出白菜中的水分，盡量將白菜中的水分?jǐn)D干凈。
6、蔥花中加入適量的香油，攪拌均勻后，與擠出水分的白菜一同加入肉餡中攪拌均勻即可。

二、肉三鮮餡

所需食材：豬肉餡適量、大蝦10只、蔥1根、姜1塊、香油3勺、韭菜1把、雞蛋2個(gè)、生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺、鹽和雞精適量。
1、豬肉餡中打入1個(gè)雞蛋，倒入2勺生抽、1勺老抽，順時(shí)針攪拌至上勁。
2、大蝦清洗后去蝦線、蝦頭、蝦殼，蝦仁切丁，韭菜切碎、姜去皮切末，蔥切碎，雞蛋炒熟后切碎。
3、蔥姜末中加入3勺香油、2勺蠔油、鹽和雞精，攪拌均勻后，靜置半個(gè)小時(shí)，炒鍋中加入油，加入蝦頭，炒出蝦油。
4、將蔥姜料汁加入肉餡中，攪拌均勻。
5、加入韭菜碎、雞蛋碎、蝦仁丁，拌勻后，加入蝦油，再次拌勻。