魚類食品的營養(yǎng)價值在大眾媒體中受到了廣泛的認可 ， 幾乎所有的專家都認為 ， 魚類中富含的DHA、EPA等脂肪酸對人類的身體發(fā)育、智力發(fā)展以及心血管健康都有著非常重要的作用 。那么 ， 如何讓自己的飲食中攝入到更多的魚類食品呢？這就要靠多一些創(chuàng)意和實踐了 ， 下面就為您介紹一些美味的魚類菜譜 。
魚香肉絲就是大家非常熟悉又非常喜歡的家常菜之一 ， 但是它的“魚香味”卻并不是由魚制作而成的 。用魚泡椒來制作魚香味的菜品 ， 往往比其他辣椒制品更加鮮美 ， 我這里會介紹如何制作魚泡椒 。
菜譜1：香煎三文魚
材料：
三文魚一盤 ， 鹽適量 ， 胡椒粉適量 ， 橄欖油一勺 ， 檸檬汁一勺
制作方法：
1.將三文魚在鹽、胡椒粉和檸檬汁中腌制10分鐘 。
2.平底鍋加熱 ， 將橄欖油加入平底鍋中 ， 燒至7-8分熱 ， 將三文魚的皮朝下放入 。
3.煎約5分鐘 ， 倒入另一面 ， 再煎2-3分鐘 。
4.將煎好的三文魚放到盤子上 ， 撒上少許鹽和黑胡椒 ， 再擠上檸檬汁即可 。
菜譜2：羅非魚炸魚排
材料：
羅非魚肉150克 ， 蛋1個 ， 面粉適量 ， 炸油適量 ， 鹽適量 ， 胡椒粉適量
制作方法：
1.把羅非魚肉切成適當(dāng)大小的塊 ， 用鹽和胡椒粉腌制15分鐘 。
2.將雞蛋打入碗中 ， 攪拌均勻 ， 倒入面粉 ， 攪拌均勻 ， 形成魚排的面糊 。
3.將魚塊裹入面糊中 ， 熱油炸至兩面金黃 。
4.將炸好的魚塊盛出瀝干油份即可 。
菜譜3：黃魚清蒸
材料：
活黃魚1只 ， 青蔥適量 ， 生姜適量 ， 鹽適量 ， 料酒適量
制作方法：
1.將黃魚去鱗、去腮、去鰭 ， 然后洗凈 。
2.在魚體兩側(cè)分別切三刀 ， 刀口內(nèi)放適量的鹽、姜絲、蔥段 ， 淋上適量的料酒 。
3.炒鍋加入適量的清水 ， 放進扁魚 ， 用大火煮沸 ， 隨即轉(zhuǎn)小火 ， 并蓋上鍋蓋 ， 蒸15分鐘即可 。
4.將蒸好的黃魚起鍋 ， 倒掉鍋底水 ， 再在魚上淋上一些姜絲 ， 撒上適量的蔥花即可 。
菜譜4：啤酒煮魚頭
材料：
魚頭1個 ， 啤酒適量 ， 蔥姜適量 ， 鹽適量 ， 糖適量
制作方法：
1.將魚頭洗凈 ， 加入開水中焯燙2次 ， 將魚頭表面的血沫和雜質(zhì)去除干凈 。
2.起油鍋 ， 爆香蔥姜 ， 放入生抽、老抽、糖、鹽、適量的水進行燒開 。
3.將焯過水的魚頭放入鍋內(nèi) ， 倒入適量的啤酒 ， 加蓋燒開 。
4.大火煮沸2分鐘 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 煮20分鐘左右 。
5.待湯汁濃稠后即可關(guān)火 ， 撒上適量的蔥花即可食用 。
菜譜5：蒸滑魚片
材料：
魚片200克 ， 鹽適量 ， 生姜適量 ， 料酒適量 ， 雞精少許 ， 蔥綠適量
制作方法：
1.將魚肉切成片 ， 薄的理想 ， 厚的太硬難入口 。
2.在魚片上面撒上鹽、姜絲、料酒、雞精 ， 盡量讓每個魚片裹上調(diào)料 ， 靜置入味5分鐘 。
3.去掉蔥兩端 ， 卷成團放入碗底 ， 放上腥味較重的魚肉片 。
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