【雞肝怎么做好吃啊?】需要提前準(zhǔn)備的材料有：雞肝500克、鹽3克、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、茴香5克、花椒5克、白芷1片、香葉1片、干紅辣椒5個、草果1個、洋蔥半個、生姜1塊 。
1、雞肝浸泡3-5個小時 ， 換幾次水 ， 除去里面的血水 。
2、除去雞肝里的筋膜 ， 雜質(zhì) 。
3、再次洗凈用清水泡著備用 。
4、雞肝放入鍋里用熱水加料酒煮至八分熟 ， 焯雞肝的時候會出很多的血沫子 ， 用勺子撇掉血沫 。
5、撈出已經(jīng)沒有血絲的雞肝 。
6、備好鹵料包 。
7、倒掉鍋里的水 ， 把鍋洗干凈 ， 放入雞肝倒入開水準(zhǔn)備鹵雞肝 ， 蔥和姜 ， 掉入老抽調(diào)色 ， 倒入料酒去腥 ， 調(diào)入適量的鹽調(diào)味 ， 開鍋后中小火煮二十分鐘 ， 停火后不用把雞肝從鹵汁中取出 ， 至少泡一小時以上 。
8、取出切一下即可 。
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