配料表：臘肉、蒜苗、鹽、鮮雞汁、食用油
1、準(zhǔn)備一塊臘肉，先別著急切片，我們應(yīng)該準(zhǔn)備一盆水，把臘肉放進(jìn)去浸泡一會兒，這樣浸泡過之后，臘肉中的鹽分被稀釋，吃起來不至于那么咸，泡上20分鐘就行 。
【炒辣肉家常做法?】3、煮好之后的臘肉，就會變得很軟糯，沒有那么硬了，老人和小孩都能嚼動 。大家別嫌這兩個步驟麻煩，要想臘肉好吃，就得多做這2步 。煮好以后的臘肉，取出來以后切片就可以了 。
4、再把蒜苗洗凈切好，接下來我們就可以來炒了，起鍋燒油，不需要倒太多油，因為本身臘肉中的油分就已經(jīng)很大了 。油燒熱之后我們把臘肉放進(jìn)去，簡單煎一下，煎一會兒之后，臘肉中多余的油脂就出來了 。
5、把臘肉炒到色澤晶瑩剔透，有點透明之后，接下來再把蒜苗倒進(jìn)去，簡單翻炒兩下，蒜苗不要炒的時間太久，太軟了不好吃 。最后加上一點鹽、再來適量的鮮雞汁調(diào)味，炒勻后出鍋 。
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