1、牛奶不能放在冰箱的冷藏室里 。
【冰箱里的奶可以直接放保鮮室嗎】2、牛奶的冰點(diǎn)低于水,平均為-0.5攝氏度左右,牛奶結(jié)冰是由外邊向里邊發(fā)展的 。牛奶結(jié)冰后,質(zhì)量會(huì)受到嚴(yán)重影響,這時(shí)鮮奶中的蛋白質(zhì)在冷凍條件下發(fā)生凝固,與奶中的脂肪分離,干酪素呈微粒狀態(tài)分散于牛奶中 。冰凍的牛奶,經(jīng)過(guò)加熱溶化后,味道明顯淡薄,奶液呈水樣,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低 。為了保持鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一次不宜多買(mǎi),更不能在冷凍室里存放 。
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