1、原料：帶皮五花肉100克，豆腐100克，黑大頭菜25克，花生米25克 。
2、調(diào)料：醬油、白糖、味精、甜面醬、姜末、芡粉、糍粑辣椒、色拉油等適量 。
【制做辣子醬的方法 怎么制作辣子醬】3、刀工成型：五花肉燒皮刮洗干凈，切成1厘米見方的丁，大頭菜、豆腐分別切成同樣大小的丁 。
4、烹調(diào)方法：燒 。將切好的豆腐和花生米下油鍋炸酥撈出，然后放入肉丁煸炒出油后起鍋，鍋盛入少許油燒熱，勾入甜面醬，下糍粑辣椒炒香，加大頭菜、豆腐、肉丁炒勻，放入醬油、味精、糖、再下適量清湯，用文火燒10分鐘勾芡，撒上花生米起鍋 。
5、風味特色：色澤紅亮，醬香味濃 。為貴陽市傳統(tǒng)特色菜 。
6、技術要領：原料大小均勻，須燒透入味 。
推薦閱讀
- 沙茶醬怎么做 沙茶醬怎么做沙茶面
- 魚子醬是怎么制作的 魚子醬是怎么做
- 怎么制作剁椒醬 怎么制作剁椒醬視頻
- 黃燜醬雞怎么做 醬雞怎么做
- 怎么制作花生醬，怎么制作花生醬拌面
- 在家怎么制作番茄醬 在家怎么制作番茄醬視頻
- 醬蒜怎么做 醬蒜制作方法
- 醬香餅怎么制作，醬香餅怎么制作好吃
- 怎么樣制作辣椒醬 怎樣做做辣椒醬
- 如何制作巧克力醬? 怎么制作巧克力醬