1、主料：嫩雞1500克 ， 醬油50克 ， 精鹽40克 ， 大蔥段10克 ， 生姜末5克 ， 大蒜末5克 ， 料酒25克 ， 辣大醬25克 ， 白糖50克 。
2、將雞宰殺 ， 去毛 ， 凈腔 ， 去內(nèi)臟 ， 洗凈 ， 控干水 ， 用鹽搓擦雞的里外 ， 擦勻后 ， 置盆中 ， 用重物壓緊 ， 腌一天一夜后取出 ， 控干鹽水 。
3、再將雞放入鍋中 ， 放入清水 ， 水略淹沒(méi)雞 ， 燒開 ， 撈出 。雞湯過(guò)濾成清湯 ， 再把雞用涼水沖洗干凈 ， 再放回原清湯中 ， 并加入大蔥段、生姜末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒 ， 用盆把雞壓入湯中 ， 蓋好鍋蓋 ， 大火燒開 ， 用小火燜至八成熟 ， 撈出 ， 冷卻 。
4、原湯過(guò)濾后 ， 入鍋 ， 用旺火燒開 ， 加25克白糖 ， 使其熬成濃汁 ， 抹在雞皮上面 。要抹勻 ， 抹好 。
【黃燜醬雞怎么做 醬雞怎么做】5、食用時(shí) ， 切成片后 ， 碼成原雞形 ， 入盤 ， 蘸辣大醬吃即可 。
推薦閱讀
- 怎么制作剁椒醬 怎么制作剁椒醬視頻
- 怎么制作花生醬，怎么制作花生醬拌面
- 在家怎么制作番茄醬 在家怎么制作番茄醬視頻
- 醬蒜怎么做 醬蒜制作方法
- 醬香餅怎么制作，醬香餅怎么制作好吃
- 怎么樣制作辣椒醬 怎樣做做辣椒醬
- 如何制作巧克力醬? 怎么制作巧克力醬
- 桂花怎么做成桂花醬 桂花醬怎么制作
- 怎么制作沙拉醬，怎樣制作沙拉醬
- 怎么制作山楂醬，如何制作山楂果醬