基本信息中文學(xué)名：豌豆拼音：wān dòu 拉丁學(xué)名：別稱：青豆、荷蘭豆、回回豆 門：被子植物門綱：木蘭綱 目：亞目：科：豆科亞科：族：屬：主要產(chǎn)地
四川、河南、湖北、江蘇、青海等省形態(tài)特征
一年或兩年生纏繞草本，高90—180厘米，全體無毛 。偶數(shù)羽狀復(fù)葉，頂端卷須，托葉呈卵形 ?；ò咨蜃霞t色、單生或1—3朵排列成總狀腋生，花柱內(nèi)側(cè)有須毛，閉花授粉，花瓣蝴蝶形 。莢果長橢圓形或扁形，根據(jù)內(nèi)部有無內(nèi)層革質(zhì)膜及其厚度分為軟莢及硬莢 。種子可呈圓形圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形，每莢2—10顆，多為青綠色，也有黃白、紅、玫瑰、褐、黑等顏色的品種 。可根據(jù)表皮分為皺皮及圓粒，干后變?yōu)辄S色 。根上生長著大量側(cè)根，主根、側(cè)根均有根瘤 。生長習(xí)性
喜冷凍濕潤氣候，耐寒，不耐熱 。藥用價(jià)值
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng) 。具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效 。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用 。營養(yǎng)價(jià)值
豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率 。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用 。【豌豆】豌豆炒蝦仁原料：豌豆、蝦、鹽、料酒、雞精、水、淀粉做法：1、新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝干水分 。2、蝦去頭剝殼，開背去腸泥 。用少量鹽和料酒腌制一會(huì)兒 。3、炒鍋中放適量橄欖油，把腌制好的蝦仁倒入翻炒至表面變色 。4、加入豌豆一起翻炒片刻。5、加適量鹽和雞精調(diào)好味，倒入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉，勾個(gè)薄薄的芡即可出鍋 。
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