1、準備用料：螃蟹2個、雞蛋1個、面粉2勺、料酒適量、鹽油適量、蔥姜適量 。
2、螃蟹用刷子在流水下沖洗干凈 。
3、用刀從中間劈成兩半 。
4、去掉蟹臍等不能吃的雜質 。
5、面粉中加入雞蛋和適量的水，調成面糊 。
6、把蟹塊切開的切口放在面糊中蘸一下，將把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中 。
7、燒熱鍋，加入油燒至7成熱，將把沾了面粉的螃蟹面豎立的放入油中煎炸；待面粉凝固定型后取出，把所有蟹塊放入鍋中炸至顏色變紅，撈出瀝干多余的油分 。
8、鍋中留底油，用中火加熱，放入蔥末和姜末煸炒出香味 。
9、放入炸過的蟹塊翻炒1分鐘，再加入紹興黃酒翻炒均勻 。
10、將剩余的面粉加入少許冷水調成濃稠的面粉糊，然后加入鍋中迅速翻炒均勻 。
11、加蓋燜煮2-3分鐘 。
【紅燒螃蟹怎么做好吃又簡單 紅燒螃蟹如何做好吃又簡單】12、揭開蓋后加入鹽，大火收汁，讓面糊均勻地裹在蟹塊上，鍋中不留多余湯汁即可，紅燒螃蟹就做好了 。
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