1· 超市買(mǎi)的雪里紅咸菜切丁，泡水，約一小時(shí)
2· 玉米面跟豆面，按5:1-1.5的比例混合，豆面少放就行！
3· 加小蘇打一小勺
【菜餅子家常做法，正宗玉米面菜餅子怎么做?】4· 泡打粉小半勺……這步可以不加……加點(diǎn)口感好！
5· 各種東西加進(jìn)去混勻，因?yàn)榻酉聛?lái)要燙面！
6· 雪里紅泡好了，大概比炒的菜偏咸一些就行……不要太淡了！把水捺干凈！備用
7· 花生油倒在玉米面里……
8· 加開(kāi)水，一定是開(kāi)水，燙面！一邊燙，一邊攪拌……讓所有的面都燙熟了，但是水還不能多……
9· 燙到這種樣子就行……成大顆粒狀……讓其自然降溫……
10· 雪里紅里加進(jìn)酵母，拌勻，然后加到燙好的玉米面里……如果玉米面燙手，千萬(wàn)別加酵母，避免酵母失去活性，沒(méi)有發(fā)酵作用了！
11· 把菜跟玉米面揉一起，揉均勻……做型兒……放進(jìn)鍋里，進(jìn)行大約20-30分鐘的醒發(fā)，這期間可以把鍋里水稍微加一下熱，可以抹一下鍋外面，以不燙就關(guān)火，這樣面在溫暖的環(huán)境里醒發(fā)的快，大概看著餅子比你剛做完大了一些就是面開(kāi)始發(fā)了……開(kāi)火……30分鐘關(guān)火，不能急著開(kāi)鍋蓋！5分鐘后開(kāi)鍋蓋！即可……
— 小貼士 —
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