【西蘭花忘焯水吃有毒有害嗎】西蘭花沒有特別的食用禁忌 。
某些蔬菜烹調前必須進行焯水，是為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，但是也會增加水溶性營養(yǎng)成分的損失 。
西蘭花更宜焯水后涼拌食用，采用沸水多水量、短時間焯水處理 ， 可以避免高溫加熱中的營養(yǎng)損失，對健康更為有利；而且，西蘭花有一個重要的特點 ， 就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆 。但需要注意的是，在燙西蘭花時 ， 時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用 。
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