2 香菇用溫水泡發(fā)，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉 。3 把雞斬塊，洗干凈，用油，鹽，五香粉，姜絲，蠔油和一點點生抽腌制半個小時 4 鍋里放油，燒熱，放進蒜米和切段的干辣椒小火炒香 5 把蒜米和辣椒撥到一邊，把腌好的雞肉倒進鍋里，中火煎得兩面微黃，盛起 6 鍋里放油，放香菇，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘 。7 把原先煎好的雞塊倒進鍋里，和香菇炒均勻 。8 把啤酒倒進鍋里，大火燒開，轉中火，燜至湯汁干即可 9 撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調(diào)味即可 END 注意事項 2 香菇用溫水泡發(fā)，用手在水里順時針攪拌，再抓著香菇一抓一放 。這樣香菇里的臟東西就會出來了 。不可再逆方向攪拌水，否則臟東西又會沾回去 。泡香菇的水澄清再用 。
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