一般米袋上印著的保質(zhì)期為12個(gè)月，這是一個(gè)常規(guī)數(shù)字，大米的保質(zhì)期常溫下應(yīng)該是6個(gè)月到12個(gè)月不等 。如果在北方，只要不放在高溫的地方，儲(chǔ)藏的條件也正常，米面制品保質(zhì)期可以延長到24個(gè)月左右 。
但是大米經(jīng)過長時(shí)間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì) 。
一般貯存時(shí)間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系 。因此，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時(shí)間，保持陰涼干燥 。
儲(chǔ)存要點(diǎn)：
1、盛米的容器要干凈、嚴(yán)實(shí)，并且最好把米放在缸、壇或桶中，并要有合適的蓋子 。陶瓷和白鐵容器適合放大米 。如用布袋裝米則要在外面套一塑料袋并扎緊口袋，在8℃～15℃之間的溫度儲(chǔ)存最好 。
2、把布袋放在煮好的花椒水里浸泡，晾干，然后裝入米，再把當(dāng)年的新花椒用紗布包些，在米的上、中、下底部分別放上，最后扎緊口袋，這樣不僅能驅(qū)蟲還能防霉 。
3、把幾個(gè)螃蟹殼、甲魚殼或大蔥頭放在米桶里，也可以有防蟲的功效 。
【大米保質(zhì)期一般是多久?】4、把草木灰在米缸底撒一寸厚，然后鋪上白紙或紗布，把晾干的大米倒進(jìn)去，然后密封起來，再放在陰涼干燥處，這樣也能防蟲防霉 。
推薦閱讀
- 大米醪糟怎么保存?
- 上皮組織的一般特征有哪些
- 中國秈米保質(zhì)期?
- 糯米團(tuán)子保質(zhì)期多久?
- 離職后一般多久發(fā)工資
- 米豆腐保質(zhì)期多久?
- 米粽的保質(zhì)期?
- 米餾酒保質(zhì)期?
- 酒米有保質(zhì)期嗎?
- 美團(tuán)商家聊天記錄怎么刪除