蝦有近2000多個品種 ， 主要品種有沼蝦、草蝦、青蝦、淡水龍蝦、白蝦等 。
沼蝦：沼蝦 ， 屬于長臂蝦科、沼蝦屬 。額角發(fā)達 ， 側扁 ， 上、下緣均具齒 。大顎有觸須 。前兩對步足螯狀 。
草蝦：草蝦 ， 學名斑節(jié)對蝦 ， 俗稱鬼蝦、竹節(jié)蝦等 ， 屬曖水性蝦類 。雜食性、耐高溫、抗病能力強、產(chǎn)量高、可鮮活長途運銷等特點 。
青蝦：青蝦在分類學上隸屬于節(jié)肢動物門 ， 甲殼綱 ， 十足目 ， 游泳蝦亞目 ， 長臂蝦科 ， 沼蝦屬 。
淡水龍蝦：淡水龍蝦俗稱小龍蝦 ， 在中國各地又名蝲蛄、螯蝦 ， 在新加坡俗稱蝦婆 ， 是一種淡水蝦類 ， 形似龍蝦而體形小 ， 廣泛分布于世界各地 。
【蝦有幾種】白蝦：白蝦額角發(fā)達 ， 基部其一雞冠狀帶齒的隆起 ， 其前方光滑無齒 ， 末端常有附加齒 。頭胸甲具一觸角刺和一鰓甲刺 ， 在鰓甲刺上方有一明顯的鰓甲溝 。
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