首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對蒸雞蛋糕的口感影響很大 。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好 。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據(jù)個人食量和人數(shù)選擇）最好是剛好煮一碗的量 。
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首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當(dāng)沖洗一下，更加清潔衛(wèi)生），然后用筷子拌勻 。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻 。如果喜歡特別點(diǎn)的口味，也可以加入一定量的牛奶 。
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往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕里面起一些氣孔）然后把水和雞蛋攪拌均勻 。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過濾一下這一點(diǎn)不是很重要 。
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如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋?zhàn)臃派纤糁笠嗍且粯拥?。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋?zhàn)涌梢缘人疅嵋院螅侔央u蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當(dāng)留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔 。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點(diǎn)也不是特別重要）
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蒸煮時間大概10－15分鐘，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了 。制作的整個過程比較簡單 。
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【醬蒸雞蛋糕的家常做法?】最后，根據(jù)個人喜好在加些額外的調(diào)料，比如撒上蔥花，加點(diǎn)白糖 。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點(diǎn) ?？傊欠蟼€人口味就好了 。
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