在最后說(shuō)一點(diǎn)，不建議大家經(jīng)常食用溏心蛋，制作溏心蛋時(shí)一定使用新鮮的雞蛋
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘熟？
解答：
雞蛋冷水下鍋煮十分鐘為適宜，這個(gè)十分鐘時(shí)長(zhǎng)是指從雞蛋冷水下鍋煮開(kāi)始計(jì)算，這樣煮出來(lái)的雞蛋比較完整、基本不會(huì)出現(xiàn)破損，而且蛋白和蛋黃都可以固化 。
雞蛋下鍋煮的時(shí)間不易超過(guò)十五分鐘，會(huì)造成雞蛋營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，也更難消化 。
1.煮雞蛋前一定要將雞蛋殼清洗一下，雖然有些雞蛋表面看上去光滑，但是上面會(huì)有一些微生物或者細(xì)泥沙是你看不到的 。
2.煮雞蛋不要熱水下鍋，熱水下鍋煮出來(lái)的雞蛋可能會(huì)破殼，因?yàn)榈皻ね蝗挥龈邷?，但蛋液里面還是冷的，溫差會(huì)造成蛋殼破碎 。
3.煮完的雞蛋記得要燜一下，不要立刻撈出，利用余溫將雞蛋燜個(gè)五分鐘味道更好 。
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘
1、煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開(kāi)了再煮3分鐘即可 。2、將新鮮無(wú)破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開(kāi)鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過(guò)涼 。3、“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏 ?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬 。4、據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹：不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的 ?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘 。5、5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)；煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分 。煮雞蛋冷水下鍋煮多久
煮雞蛋冷水下鍋煮，水開(kāi)后算好5分鐘就可以 。
雞蛋煮得時(shí)間長(zhǎng)，不但雞蛋口感老，吃起來(lái)比較噎人，維生素E也會(huì)損失16%左右 。因此，煮雞蛋一定要恰到好處，最好煮得嫩一些，兼顧口感和營(yíng)養(yǎng) 。應(yīng)該怎樣煮雞蛋呢？先把雞蛋放入冷水中，大火先煮開(kāi)，然后保持沸騰狀態(tài)再煮3~5分鐘，把火關(guān)掉 。
用余熱把雞蛋再燜一會(huì)兒，一般需要8分鐘左右 。這樣煮出來(lái)的雞蛋狀態(tài)最健康，蛋清柔嫩，蛋黃剛剛凝固，吃起來(lái)鮮嫩不噎人 。最后記得把雞蛋從鍋里拿出來(lái)后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會(huì)讓雞蛋繼續(xù)加熱而變老 。
煮雞蛋注意的問(wèn)題
1、將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內(nèi)蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉 。但這么做卻忽略了冷 。
2、水中均存有大量細(xì)菌 。雞蛋被加熱后，可以阻止細(xì)菌通過(guò)的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對(duì)細(xì)菌有阻擋作用，于是細(xì)菌極易趁機(jī)侵入蛋內(nèi)，可謂來(lái)去自由了 。
3、正確的方法是雞蛋在煮制的過(guò)程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離 。
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