月餅餅皮開裂包不上可能是太干 ， 可以往面餅里加一些水揉捏 ， 看看能否改善情況 。還可能是糖漿的濃度不夠 ， 可以選擇一些濃度高的糖漿 。面粉吸水量太大、糖漿放得過多、制作月餅的配料比例不對、餅皮中高低粉配比不對、皮餡配比不對 ， 或者是油、糖、堿水的配比不對等都會造成月餅餅皮開裂包不上 。
月餅怎么保存不會開裂冰箱保存：【月餅餅皮開裂包不上拯救】有些月餅不能直接室溫保存 ， 很容易腐敗 ， 也容易開裂 ， 需要放在冰箱里保存 ， 比如冰皮月餅 ， 鮮肉餡月餅、豆沙餡月餅等 ， 而且需要用保鮮膜包裝好 ， 控制好冰箱溫度 ， 不宜太低 。
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