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將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和食用油打至乳化，面粉倒進去拌至無干粉狀，將面粉放保鮮袋松弛2個小時，蓮蓉40g和蛋黃1個，將蛋黃包進蓮蓉里，面粉做成餅皮，壓扁，餡料放進去收口滾圓，模具里撒玉米淀粉，月餅放模具中壓出花紋，烤7分鐘定型，將蛋液刷在月餅上， 10分鐘烘烤，出爐晾涼。

如何自制月餅
食材：
面粉，蓮蓉，蛋黃、玉米淀粉，轉(zhuǎn)化糖漿
月餅的做法
1.準(zhǔn)備好食材，將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和食用油混合在一起，然后打至乳化。
2.將面粉倒進去，快速攪拌均勻，拌至無干粉的狀態(tài) 。
3.將攪拌好的面粉放入保鮮袋里，封口，室溫松弛2個小時左右。
4.準(zhǔn)備蓮蓉40g和蛋黃1個，將蛋黃包進蓮蓉里面。
5.將面粉分成大小均勻的面劑子，做成餅皮，取一份壓扁，把餡料放進去，然后推捏緊，收口滾圓。
6.取出模具，里面撒上玉米淀粉，把包好的月餅放入模具中，壓出花紋，噴少許水以防開裂，上下火200度烤7分鐘定型。
7.取半個蛋黃打散，然后將蛋液刷在月餅的表面，上下火170度10分鐘烘烤，出爐后網(wǎng)架上晾涼，密封保存即可。