眼看：新種子為淺黃色，稍有光澤，老種子為土黃色，若存放過久則種皮發(fā)紅 。直接剖果晾曬的種子呈淺黃色，而經(jīng)水淘洗的種子晾干后為灰白色 。
鼻聞：新種子有強烈的刺鼻感，使人想打噴嗔，老種子刺激性小 。
【如何分辨出辣椒種子的新舊】牙咬：新種子辣味濃，而老種子辣味淡 。
辣椒：辣椒，別名牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物 。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲 。葉互生，枝頂端節(jié)不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花藥灰紫色 。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣 。種子扁腎形，淡黃色 。
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