【生蠔的做法大全家常 生蠔的烹飪方法】1、鮮炒生蠔 。主料：生蠔若干；輔料：姜兩三片、蔥一兩根；調(diào)料：鹽、生抽、蠔油、酒、香油 。做法：蔥拍扁切段，分開(kāi)蔥白和蔥葉，姜切片；生蠔清洗后，燒開(kāi)一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；用廚房紙把焯過(guò)的蠔吸去水分；鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香；放入生蠔，小心翻炒；烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻；最后放入蔥葉段即可熄火 。出鍋即可 。
2、炭烤生蠔 。材料：生蠔10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3個(gè)，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），檸檬汁2湯匙（30ml） 。做法：鮮活生蠔洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開(kāi)，去掉沒(méi)有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈，瀝干水分 。將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調(diào)味汁 。把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會(huì)逐漸滲出鮮汁 。蠔肉表面的湯汁漸干時(shí)，將調(diào)味汁淋入，繼續(xù)燒烤約2分鐘 。最后用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可 。
3、生蠔瘦肉湯 。材料：生蠔(鮮)250克,豬肉(瘦)250克 。調(diào)料：鹽3克,姜5克,大蔥10克 。做法：生蠔肉洗凈 。豬瘦肉洗凈，切塊 。蔥洗凈，切蔥花 。姜洗凈 。把生蠔肉、豬瘦肉、姜片一起放入鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲約半小時(shí)，放入蔥花，加鹽調(diào)味供用 。
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