【三絲湯飯家常做法】
1、主料：生肉絲25克，生筍絲25克，熟雞絲15克，冬菇絲15克，熟火腿絲10克，白湯500克 。輔料：食鹽2克，味精1.5克 。
2、做法：①將肉、雞、筍切成細絲,切得越細越好 。②肉絲放入碗中,加入冷水?dāng)嚿?浸出血水待用 。③炒鍋洗凈,置旺火上,加入白湯500克,倒入血水和肉絲,放入筍絲、冬菇絲,燒至將滾,用漏勺把浮上來的絲撈起,灑上冷水少許,待浮沫升至湯面,即撇凈,然后加入黃酒、鹽、味精略滾 。④把撈出的肉絲、筍絲、冬菇絲,裝在久勺子內(nèi)覆于碗中,然后把湯澆在碗中,灑上火腿,滴幾滴豬油即成
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