步驟1
800克黃豆提前泡一天，挑去被蟲啃以及發(fā)黑沒有泡開的鋼豆，淘洗幾遍備用 。
步驟2
按照未泡發(fā)豆與水比例1：8，200克豆1600克水（這里泡發(fā)的豆子比實際重，估摸著放水，按照干豆與水比例打完就可以了）豆?jié){機(jī)按果蔬汁鍵，把所有黃豆都打成豆?jié){ 。
步驟3
過濾出豆腐渣 。
【自制點豆腐鹵水的做法及配方?】步驟4
用白布繼續(xù)過濾一遍豆汁，把豆腐渣包入白布繼續(xù)擠汁 。
步驟5
被榨干的豆腐渣，可以炒著吃 。
步驟6
把豆?jié){表面的浮沫撇掉，開火熬開（注意：豆?jié){80度的時候沒熬開會有假沸現(xiàn)象，所以熬豆?jié){小火多次沸騰才可以) 。
步驟7
煮開的豆?jié){自然冷卻，我放了個溫度計大概80-85度之間可以點豆腐，如果沒有溫度計，室溫大概放8分鐘再點 。
步驟8
鹵水，200克生豆用1袋鹵水，1袋鹵水用150克涼水化開，這里用4帶鹵水，600克涼水 。
步驟9
化開的鹵水，一點一點的倒去豆?jié){中，邊到邊順時針的攪，邊攪邊看豆花的情況，慢慢開始凝固，別著急，一定要一點一點的倒慢慢攪拌，不然鹵水會倒多，當(dāng)出現(xiàn)圖片這樣與水分離，大塊的豆花，并且水透徹就好了（如果水顏色黃了就說明鹵水放多了）蓋上蓋子放10分鐘 。
步驟10
拿出模具，鋪上布，把豆花撈進(jìn)去，再蓋上白布，包裹住 。
步驟11
豆腐放入下面有洞洞的模具，以便水份排出，上面壓點重物，等一個小時就可以脫模了 。
步驟12
豆腐成型(想吃硬一點的豆腐，可以多壓一會兒) 。
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