步驟1
準(zhǔn)備食材：鯽魚1條 ， 豆腐皮2張 ， 肉碎100克 ， 蔥1段 ， 生抽1湯匙 ， 紹酒1湯匙 ， 鹽1茶匙 ， 食用油1茶匙
步驟2
將鯽魚兩面劃上十字花刀備用 。
步驟3
蔥切段 。
步驟4
肉碎用鹽腌制10分鐘 。
步驟5
在蒸盤上鋪一片腐皮 ， 再鋪上一層肉碎 。【腐皮蒸鯽魚怎么做 腐皮蒸鯽魚的做法】
步驟6
鯽魚打開 ， 肚朝下 ， 背朝上 ， 鋪在蒸盤上 ， 蔥段擺在魚身兩邊 。
步驟7
再倒上食鹽、油、生抽 ， 把剩余的豬肉碎蓋在魚背上 ， 蓋上一層腐皮 。
步驟8
蒸盤至鍋上 ， 加清水和紹酒 ， 放入鯽魚 ， 蒸15分鐘即可取出 。
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