1、準(zhǔn)備3-5個(gè)豬蹄，先把豬蹄上面的毛處理干凈了，然后在鍋里加上涼水，把豬蹄放進(jìn)去，再加上蔥姜、料酒開(kāi)大火煮開(kāi)，再煮6分鐘左右，時(shí)間到把豬蹄撈出來(lái)，用干凈的水洗干凈，在豬蹄的背部劃一刀，這樣鹵豬蹄的時(shí)候，才會(huì)更加入味 。
【家庭版鹵豬蹄做法 家庭版鹵豬蹄怎么做】2、下面在鍋里加點(diǎn)油，放上幾塊冰糖熬化，熬的糖色變成紅色，加上適量的開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，這樣糖色就熬好了，將糖色倒在一個(gè)小碗中備用，另起鍋加上油，放上蔥姜炒出香味，再放上花椒、八角、草果、香葉、桂皮、丁香再一次炒出香味，再加上點(diǎn)生抽和老抽，最后加上充足的清水，熬好的糖色、料酒、食鹽和腐乳汁開(kāi)大火煮開(kāi) 。把豬蹄放在高壓鍋里面，再把熬好的湯汁倒進(jìn)去，開(kāi)中小火壓30分鐘，時(shí)間到就可以出鍋了 。
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