1、材料：蛋黃44克、糖粉82克、吉利丁片10克（或者魚膠粉14克）、濃縮檸檬汁40克、淡奶油200克、巧克力蛋糕胚一片 。
2、吉利丁片泡冷開水（2小時(shí)以上 。不可以浸泡過久至過夜 ， 否則吉利丁片吸水過多 ， 慕斯不容易凝結(jié)）；吉利丁瀝干水分 ， 隔熱水（40度左右 ， 即溫?zé)釥顟B(tài)）溶化 。
3、蛋黃加糖粉 ， 隔水加熱（水溫保持40度溫?zé)?nbsp;， 不要太熱 ， 否則蛋黃會(huì)被燙熟）打發(fā)到濃稠 ， 顏色變白 ， 再把溶化好的吉利丁片加入到蛋黃糊中 。再依次加入濃縮檸檬汁和打發(fā)好的淡奶油拌勻 ， 制成慕斯奶油 。
4、將混合好的慕斯奶油倒入鋪有蛋糕片的模具中 ， 放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí) 。
【檸檬慕斯蛋糕的做法 檸檬慕斯蛋糕的做法介紹】5、將凝固好的慕斯蛋糕脫模 ， 周圍沾上巧克力插片 ， 扎上絲帶 ， 擺上草莓 ， 淋上濃縮檸檬汁即可 。
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