【冷凍雞尖發(fā)黑是為什么?】原因：
1、食物中的成分在高溫下發(fā)生了氧化，出現(xiàn)變黑現(xiàn)象；
2、雞爪內(nèi)部可能有血絲和血水，當溫度高或者由于壓力的問題，使里面的血水滲出來，但是外面溫度降低，放入冰柜中，所以這部分血水就會重新凝固，使得顏色發(fā)黑；
3、雞爪過期，使內(nèi)部結構發(fā)生變化從而變黑；
4、雞爪內(nèi)的脂肪發(fā)生氧化，蛋白質(zhì)變性，組織結構被冰晶體破壞導致變黑 。
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