主料：白菜500克,豬肉(瘦)100克
輔料：雞蛋50克
調(diào)料：大蔥25克,姜15克,辣椒(紅、尖、干)15克,花椒2克,鹽3克,植物油50克,味精5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣醬50克,醬油50克,料酒15克,淀粉(玉米)5克，蔥10克 。
做法
1. 將白菜心洗凈撕成塊；
2. 豬瘦肉洗凈切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、干淀粉，把豬瘦肉片抓勻；
3. 干紅椒切成段；
4. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)放入花椒略炸，再放入干紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎；
5. 在熱油中放入豆瓣辣醬、姜片炸出香味，倒入高湯250克；
6. 待開(kāi)鍋后去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調(diào)好口味；
7. 將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊；
【水煮大白菜最好吃的做法?】8. 待豬肉片煮熟后倒入大碗中，放進(jìn)花椒末、干紅椒末，將燒熱后的香油淋在碗中即可 。
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