1、豆瓣用清水洗干凈，將壞的挑出來(lái)，放入開水鍋里燙幾分鐘然后撈出晾干，用白酒浸泡一夜 。
2、將鮮紅辣椒打成辣椒醬，干辣椒和老姜打成粉末 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)油的容器，放入辣椒醬、姜末，攪拌均勻后加入辣椒粉攪拌均勻 。再加入豆瓣攪拌均勻，然后放入鹽和花椒攪拌均勻，加入適量的菜油攪拌均勻 。
【郫縣豆瓣炒蒜薹怎么做好吃?】4、將攪拌好的豆瓣裝入密封的容器里，容器口用菜油封好 。保存一個(gè)月后即可食用 。
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