先說說紫薯這個食物，其實紫署就是日常所吃甘薯的一種，和紅薯、白薯是一類植物，只是其中的紫色品種而異 。紫色的甘薯主要產在我國廣東、湖南、山東等地 。由于我們日常見到紅心和白心薯類比較多，所以有很多人認為紫薯是轉基因食品，實際上紫薯和其他署類一樣從古到今都有，是根紅苗正的薯類食物 。
再說說糖尿病人食物，糠尿病人食物選擇上最關鍵有兩點：一、選擇升高血糖慢的食物，這樣的食物對于控制血糖非常有利 。就是營養(yǎng)學上說的血糖升成指數(shù)（GI)值，那么薯類食物GI通常在50左右，屬于低GI食物 。我們通常吃的大米、白面GI值在80左右屬于高GI食物 。二、糖尿病人的食物還要看碳水化合物的總含量，就是營養(yǎng)學上說的GL值 。即使是低GI的食物但是你吃的量高同樣也會快速升高血糖，比如紫署GI值低但你放開了吃1000克，同樣可以快速升高血糖，白米飯GI值高，但你只吃100克升高血糖也不會那么快 。我們拿同等單位100克重量來比較：紫署碳水化合物的含量在12%-15%之間，而白米和白面碳水化合物含量在75%-78%之間，相比之下大家就會明白紫薯比較適合糖尿病人食用 。
所以糖尿病人的食物我們選擇食物的時關鍵要保質保量，質是低GI值食物，量就是低GL值 。
紫署如果做為糖尿病人主食來講是比較適合的，可以替代一部分米、面類食物會對控制血糖有幫助，紫署可以和各種主食巧搭配，降低一些食物GI值，比如說糯米就是高GI食物，不適合糖尿病人，但是元宵節(jié)舉國同吃的元宵，糯米就是主要原料 。如果因為有糖尿病就吃不成元宵顯然有點不近人情，那我們可以為糖尿病人準備紫署元宵，色香味全有了，滿足了糖尿病人各種需要，同時對血糖也不夠成威脅 。
所以說紫署對于糖尿病人不僅是屬于外在美，更是心里也更美食物 。
作者簡介： 張丹 王興國老師科普寫作培訓班第一期學員
國家一級公共營養(yǎng)師、國家二級心理咨詢師、國家一級健康管理師、高級育嬰師
【糖尿病人能吃紫薯嗎?】遼寧省職業(yè)技能培訓學校營養(yǎng)系專家顧問、大連市工人大學營養(yǎng)師特約培訓講師、大連市婦聯(lián)特約育嬰師培訓講師 。
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