【廣式魚(yú)羊鮮火鍋?zhàn)龇ń坛?】鯽魚(yú)1條（300g~400g） 黃酒30g（炒羊排時(shí)加入）鹽 6g（湯調(diào)味用）
羊排焯水：帶皮羊排1000g 料酒20g 青蔥結(jié)1個(gè) 姜片10g
燉煮羊排：黨參10g 玉竹5g 山藥片20g 黃芪5g 紅棗4個(gè) 姜片20g
1.羊排斬成5cm的長(zhǎng)段 ， 洗凈冷水下鍋 ， 加入料酒、青蔥結(jié)、姜片、沒(méi)過(guò)羊排的清水大火煮開(kāi)撇去浮沫 ， 再煮5分鐘煮熟撈出 ， 用清水洗凈瀝干水分
2.取一口鍋 ， 倒入焯過(guò)水的羊排 ， 炒干水分 ， 加入黃酒炒至羊排表面微焦 ， 倒入砂鍋中 ， 加入香料包（提前將黨參、玉竹、山藥片、黃芪裝入香料布袋中）、姜片、紅棗、適量的清水 ， 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)
3.鯽魚(yú)提前用清水洗凈 ， 用廚房紙吸干表面的水分 ， 熱鍋倒油 ， 下鯽魚(yú)煎至兩面金黃色 ， 加入到羊排湯中 ， 加一點(diǎn)鹽 ， 蓋上蓋子再煮10分鐘即可
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