韓式新鮮蝦醬 1湯匙
米腸 454克
香蔥 1杯
蒜蓉 1小捏
枸杞 適量
豬肉凍做法： 配料： 2升水、300克蔗糖、1毫升醬油、2湯匙即溶咖啡、1中等大小洋蔥去皮切開、1小把香蔥、2-3個大紅棗（去核兒）、25克去皮生姜末、1頭大蒜（去皮）、2根肉桂棒、1個八角、2朵丁香、1公斤豬頭肉（最好是豬鼻子） 。除豬頭肉，其它配料全部倒入煮鍋內(nèi)，蓋蓋子煮開 。然后加入豬頭肉塊，燜煮兩個半小時 。然后將豬頭肉撈出，放入絞肉機內(nèi)絞成肉泥 。將剩下的湯料煮至約1杯量，濾掉調(diào)料 。將肉泥倒入湯內(nèi)，攪拌均勻，盛到保鮮盒內(nèi)，放進冰箱，制成豬肉凍 。
步驟 2
其它： 250克紅薯粉條，大火煮4分鐘，切長小段 。275克糯米浸泡1小時，蒸剛剛熟 450克鮮豬血
肉糜： 將大盆里倒入五花肉丁、豬肉凍丁、香蔥碎、蒜末、姜末、辣椒粉、黑胡椒、芝麻碎、鹽、糖、香油、魚露，充分抓勻 。倒入絞肉機內(nèi)，攪碎 。
米腸湯： 加入不切開的五花肉和米腸，倒入調(diào)料，大火煮開轉(zhuǎn)小火，直至五花肉煮軟爛 。將五花肉和米腸撈出，切塊 。湯里加入蒜蓉和適量的蝦醬，攪拌均勻后，加入泡軟的枸杞，關(guān)火 。
牛骨和豬骨加紅棗、米酒、蔥段和白參燉成奶白色的湯 。湯里加入蒜蓉和適量的蝦醬，攪拌均勻后，關(guān)火 。
步驟 9
把肉類都擺進石鍋里，加入適量紫蘇鹽、黑白胡椒碎、紅辣椒片和蔥末 。
步驟 10
澆上米腸湯就可以了 。
步驟 11
【米腸湯飯正確吃法?】米腸調(diào)味料（自選） 1、紫蘇鹽： 配料： 1/2湯匙烤過的紫蘇種子 1湯匙粗粒韓式辣椒粉 1湯匙粗鹽 用蒜搗將紫蘇種子搗碎，加入辣椒粉和鹽，混合均勻后，密封保存 。2、白胡椒粉 3、味精 4、鹽 5、韓式辣醬
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