1、主料：蒜苔1000克、醬油400克、米醋50克、白糖50克 。
2、輔料：干辣椒2個(gè)、花椒10粒、大料2瓣、香葉1片、鹽1勺、白酒30克 。
3、做法：
（1）蒜苔洗凈攤開晾干水分 。
（2）然后切成寸段 。
（3）放入無水無油的容器中用鹽腌20分鐘倒出殺出的水 。
（4）鍋中倒入醬油、米醋、花椒、大料、白糖、干辣椒（容器要干凈，無水無油） 。
（5）中火煮開2分鐘關(guān)火倒入白酒自然冷卻 。
【醋腌制蒜苔的正確方法 醬香腌蒜苔的烹飪技巧】（6）把冷卻好的湯汁倒入蒜苔中攪勻放陰涼處密封，一天就可以吃了 。
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