1 主要以炒、煨、蒸、煎、紅燒為主現(xiàn)在的湘菜發(fā)展有5000多品種 ， 有400多種最為出名 。
【湘菜最有特色的菜肴有哪些?】2湘菜真最有特色的代表作品有：剁椒魚頭 ， 毛氏紅燒肉 。農(nóng)家小炒肉 。黃燜雞 。永州血鴨 ， 啤酒鴨 ， 梅菜扣肉 。臘味火鍋 ， 寧鄉(xiāng)口味蛇 ， 醬板鴨 。東安子雞、干鍋肥腸 ， 全家福 。攸縣香干 ， 邵陽豬血丸、冬筍肉丸火鍋、野山椒炒牛肉等
3下面我來介紹一種最出名的剁椒魚頭做法 。大頭魚一條 ， 殺好洗凈去尾部 。
調(diào)料：豆豉、姜、湖南剁辣椒、雞精、啤酒、蒸魚鼓油、生抽、料酒、紫收葉、鹽 ， 蔥
4好啦 ， 我們把材料都準(zhǔn)備好了 。姜切片、然后把魚頭洗干凈 。在魚頭正面各劃三刀 。在魚身上均勻地撒上鹽 。并澆上適量的料酒 ， 把魚充分的做一個按摩后放到盤子里 。把蔥姜紫收都鋪在盤底下 。下少量的啤酒和蒸魚油及生抽然后撒上雞精、垛辣椒和豆鼓、再加上一勺豬油 。把盤子放進(jìn)蒸鍋里面等到汽上來之后 。應(yīng)大火蒸至8分鐘即可 。辣、鮮、嫩、美味 。非常的好吃 。
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