【為什么有的桂皮是黑色有的是黃色?】桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種 。桶桂為嫩桂樹的皮，質(zhì)細(xì)、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質(zhì)量最好，可切碎做炒菜調(diào)味品；厚肉桂 皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，燉肉用最佳；薄肉桂外皮微細(xì)，肉紋細(xì)、味薄、香味少，表皮發(fā)黑灰色，里皮紅黃色，用途與厚肉桂相同 。
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