打蛋時放鹽的原因如下：
1、可以使鹽溶解在雞蛋里 ， 雞蛋不同與其他食物，雞蛋是液體，翻炒之后會凝固 ， 如果等雞蛋凝固之后放鹽，雞蛋就不能與鹽均勻融合，會導(dǎo)致咸淡不均；
【為什么一定要在打蛋的時候放鹽】2、打蛋的時候放鹽，有助于蛋能更好打發(fā)起泡 。
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