首先，碳酸鈣是雞蛋殼主要成分 ， 它可以與醋中的醋酸反應生成醋酸鈣和二氧化碳而產生氣泡 。
【為什么用醋泡雞蛋會變大有氣泡】然后 ， 與雞蛋殼相連的那層膜是半透膜，能允許醋里面的水等小分子物質進入雞蛋內部，雞蛋內部的蛋白質大分子則無法穿出，所以才會膨脹變大 。
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