1、將動物性淡奶油加熱至沸騰后離火，趁熱加入小塊的黑巧克力，攪拌到黑巧克力全部融化成巧克力內(nèi)餡，放入冰箱冷藏直到凝固取出備用 。
2、將40g切成小塊的黑巧克力和切成小塊的40g黃油隔水加熱直到融化，攪拌均勻后備用 。
【怎樣做巧克力熔巖蛋糕?】3、將雞蛋和糖粉打發(fā)至濃稠狀雞蛋液——提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下 。
4、在打發(fā)的雞蛋液里加入步驟②中的巧克力黃油，攪拌均勻 。
5、再加入20克高筋面粉，繼續(xù)攪拌均勻成蛋糕糊，同時烤箱預(yù)熱到175℃ 。
6、在模具內(nèi)涂抹上一層色拉油以便脫模，然后把拌好的面糊取一部分倒入四個模具中，用勺子挖一塊步驟①中的巧克力內(nèi)餡，輕輕放到模具中間 。
7、把剩余面糊分別倒入四個模具，直到七分滿 。放入烤箱中層，175℃上下火烘焙15分鐘左右出爐即可 。
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