對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，巧克力熔巖蛋糕是一款外表平淡，內(nèi)心如熔巖一般炙熱的蛋糕；就如某些人的外冷內(nèi)熱，它有著豐富的內(nèi)涵；冷酷的外表下，內(nèi)心卻是火熱的，有著一顆“奔騰的心”，切開以后是潺潺的巧克力講奔涌而出，向世界宣告著它的與眾不同 。
作為一款經(jīng)久不衰的網(wǎng)紅蛋糕，巧克力熔巖蛋糕以雞蛋、低筋面粉、細(xì)砂糖、黃油、巧克力為主要原材料，可添加朗姆酒、香草精華來(lái)提升口味的高級(jí)感 。通過高溫短時(shí)間烘烤，讓表面上色烘烤成熟，而內(nèi)部依然是潺潺的巧克力流心狀態(tài)，一款蛋糕兩重美味享受 。
總的來(lái)說(shuō)，巧克力熔巖蛋糕無(wú)論是口感在還是觀感上都讓人期待，特別是對(duì)于巧克力控來(lái)說(shuō)，更是值得一試 。
巧克力熔巖蛋糕食材：
黑巧克力（75%可可脂）：60g，黃油：50g，細(xì)砂糖：30g，雞蛋：2顆，朗姆酒：1小勺（5ml），低筋面粉：30g 。
制作步驟：
1、巧克力、黃油切小塊，一起隔水融化，注意不要讓水進(jìn)入到碗內(nèi)，否則會(huì)影響巧克力的質(zhì)地和口感 。
2、將巧克力黃油拌勻至順滑無(wú)顆粒，再加入朗姆酒拌勻，離開熱水，室溫放涼至手溫 。
3、雞蛋+糖打入打蛋盆，高速打發(fā)至體積變大、顏色發(fā)白、粘稠細(xì)膩的狀態(tài)，用打蛋頭劃8字不消失，插入牙簽不馬上倒下即可 。
4、加入過篩的低筋面粉，翻拌均勻 。
5、加入放至手溫的黃油巧克力醬，翻拌均勻 。
6、在紙杯模具中倒入蛋糕糊，8分滿即可 。（圖上倒的略多了）
7、在提前預(yù)熱的烤箱中層，210度烘烤12分鐘左右（表面鼓起則可以出爐） 。
8、表面撒點(diǎn)糖粉裝飾，趁熱切開，潺潺的巧克力醬流出，真的太誘人了 。
0失敗tips：干貨看這里！1、巧克力熔巖蛋糕，想要熔巖流心的效果，一定要高溫快烤，讓表面成熟即可，如果烤的時(shí)間太長(zhǎng)，里面凝固了就沒有熔巖的效果了 。另外一定要趁熱吃！
2、這款蛋糕的蛋糕糊是比較濃稠的，巧克力醬加入的時(shí)候，一定要注意溫度不能太高，否則蛋糕糊是很容易消泡的 。
3、第3步的操作過程可以看成一個(gè)全蛋打發(fā)的過程，首先雞蛋必須提前拿到室溫下回溫，也可以隔溫水來(lái)打發(fā)雞蛋，會(huì)更容易打發(fā)成功 。
4、低筋面粉建議提前過篩兩次備用 。
【什么是巧克力熔巖蛋糕?】5、熔巖蛋糕流心部分肯定有部分生雞蛋的部分，如果介意的話，可以選用可生食雞蛋 。不過一般雞蛋達(dá)到60度就已經(jīng)殺菌了，可以放心食用 。
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