起泡酒是葡萄酒的一種，葡萄酒分為靜止起泡酒和起泡葡萄酒，它們之間是隸屬關(guān)系 。他們最大的不同就是釀制工藝不同：葡萄酒只有一次發(fā)酵，起泡酒是屬于二次發(fā)酵 ， 比一般的葡萄酒多了再加入含有糖分和酵母的發(fā)酵液這樣的第二次發(fā)酵 。
起泡酒和葡萄酒的區(qū)別【起泡酒和葡萄酒的區(qū)別】隸屬關(guān)系：起泡酒，全叫做起泡葡萄酒，我們常見的紅葡萄酒其實叫做靜止葡萄酒 。
釀造不同：葡萄酒只釀了一次，而起泡酒釀了兩次 。葡萄酒沒有后天處理過 ， 采摘后的釀酒葡萄在一次的發(fā)酵好濾去酒渣，再放入橡木桶中熟化 ， 熟化一段時間后就能灌裝上市了 。
起泡酒是采收后的葡萄發(fā)酵后先灌入酒瓶 ， 再加入含有糖分和酵母的發(fā)酵液，酒液在酒瓶中進行二次發(fā)酵后得到的酒液，因此就會含有二氧化碳 ， 倒在酒杯后，就有氣泡啦 。
二次發(fā)酵的方式也分好多種，如傳統(tǒng)方法、轉(zhuǎn)移方法、罐中發(fā)酵法等，目的都是為了讓酒液能產(chǎn)生氣泡 。
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