1、切條：茄子洗凈去蒂，沿邊緣切掉一塊，切面向下，切成1厘米左右的塊，再切成長條；
2、滾刀塊：菜刀直立茄子上，先斜切一刀，切面向上，切、滾、切循環(huán)；
3、切丁：茄子去頭，中間切開，切成條后放平再切成丁 。
【茄子怎么切】茄，茄科，茄屬植物 。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色，漸老則毛被逐漸脫落 。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米 。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密 。果的形狀大小變異極大 。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等 。茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 。
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