做茶葉蛋可以用綠茶 ， 但是更多的是用紅茶 。用綠茶茶葉煮的茶葉蛋味道稍苦，而且有些人不適合食用，而紅茶茶葉煮出來(lái)的味道就很好，適合更多人食用 。
【茶葉蛋可以用綠茶嗎】煮茶葉蛋一般選用的是紅茶茶葉，紅茶香濃醇厚、沒(méi)有苦味 ， 煮出來(lái)的茶葉香氣濃郁、顏色鮮亮 。而且紅茶茶葉中所含有的茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用 。
而紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少了，對(duì)胃部刺激性也隨之減小了 。
相比之下綠茶茶葉有少許的苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋略帶苦澀，而且綠茶性寒，不適合有胃病、體弱的人和孕婦食用的 。所以大家通常煮茶葉蛋就用紅茶茶葉 。
用紅茶茶葉煮茶葉蛋的方法：
先準(zhǔn)備好材料：雞蛋、紅茶、料酒、鹽、糖、老抽、姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉、草寇 。鍋中放入冷水 ， 直接冷水放入雞蛋，煮10分鐘至雞蛋煮熟 。把煮熟的雞蛋輕輕敲裂雞蛋殼備用，這樣做為了更加的入味 。
鍋中重新放入適量冷水 ， 把紅茶和八角等大料放入鍋中大火煮開，然后再放入敲裂的雞蛋，加少許料酒、鹽、糖、和老抽 ， 蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢慢燉至雞蛋完全入味即可 。
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