所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1塊，白芷1片，生姜1塊，小蔥1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，鹽1小勺，清水適量
制作方法：
1、準(zhǔn)備好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊雜的也可以放點(diǎn)，調(diào)味品越少越好 。
2、把羊肉和羊排浸泡一會(huì)，泡去血水，反復(fù)數(shù)次清洗干凈臟污 。
3、用剁骨刀把羊排剁成小塊，羊肉切成塊狀，裝盤備用 。
4、生姜用刀背拍扁，鍋里放入切好的羊肉和羊排，加清水沒(méi)過(guò)羊肉，全程不加鍋蓋，大火煮至沸騰，不加鍋蓋可以散去羊肉的膻味 。
5、水開(kāi)后繼續(xù)煮七八分鐘，煮出羊肉和羊排的血沫，關(guān)火撈出 。
6、用熱水把羊肉和羊排，再次清洗干凈，血沫全部洗干凈，瀝干水分 。
7、把洗干凈的羊肉和羊排放入鍋里，姜片、蔥結(jié)、白芷一起入鍋，加足清水，水量可以加到羊肉的兩倍多，熬煮的時(shí)候會(huì)蒸發(fā) 。
8、大火煮至沸騰后，一直保持沸騰狀態(tài)煮40分鐘，砂鍋全程開(kāi)著鍋，不要加蓋子，保持沸騰煮羊肉的湯水，經(jīng)過(guò)撞擊后，煲出來(lái)的湯汁濃白沒(méi)有膻味 。
9、把羊血切成小片，泡冷水洗凈備用 。
10、大火煮沸40分鐘以后，轉(zhuǎn)小火加蓋蓋子，再燉煮20分鐘 。
11、打開(kāi)蓋子，把洗凈的羊血放入鍋里，蓋上蓋子燉煮10分鐘，關(guān)火 。
【鎮(zhèn)原羊湯做法?】12、加入食鹽、胡椒粉，攪勻調(diào)味，把香菜洗凈切好 。
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