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什么是黃茶?

云知道

【什么是黃茶?】很高興參與這個(gè)話題，中國有六大茶類，黃茶雖然是其中之一，但六大茶類中，很多人唯獨(dú)從未喝過黃茶 ?？梢哉f，黃茶是最不起眼的茶類，知名度一直排在最末尾，被人所忽視 。也許你也好奇過，為什么黃茶喝的人這么少？下面就來聊一聊 。
一、黃茶為什么不流行
黃茶歷史悠久，傳承有序，絲毫不比其它品類遜色 。但現(xiàn)在能見到的黃茶品種，無非就是四川蒙頂黃芽、湖南君山銀針、溈山毛尖、安徽霍山黃芽、廣東大葉青、溫州黃小茶等等，屈指可數(shù)，十分有限 。且這些黃茶既不像西湖龍井、太平猴魁等綠茶出名、也沒有祁紅、金駿眉等紅茶受到追捧，市場基本是在產(chǎn)地附近而已 。
那么為什么黃茶會淪落到如此境地呢？究其原因，是因?yàn)辄S茶的發(fā)展面臨著兩大障礙：一個(gè)是消費(fèi)群體小、消費(fèi)者對黃茶的認(rèn)識少；二個(gè)是黃茶產(chǎn)量低，特征不明顯 。
根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2017年中國茶葉市場份額組成，占比最大的仍然是綠茶，達(dá)53%，黃茶僅占比0.3% 。小到了幾乎可以忽略不計(jì) 。黃茶產(chǎn)區(qū)比較少，僅限于四川雅安、湖南岳陽、安徽霍山等傳統(tǒng)地區(qū) 。
其次，黃茶本身的制作工藝難度很大 。在傳統(tǒng)工藝失傳的情況下，黃茶的“悶黃”環(huán)節(jié)很難控制，導(dǎo)致生產(chǎn)效率低下 。而現(xiàn)代采用機(jī)械化加工來縮短時(shí)間，又會造成“悶黃”時(shí)間不足，干茶“非綠非黃”，品質(zhì)極不穩(wěn)定，特征幾乎喪失 。所以黃茶的生產(chǎn)又不可避免地受著內(nèi)部的限制 。
黃茶本身怎么說，他就在綠茶基礎(chǔ)上加了一個(gè)所謂的發(fā)酵工序悶黃 。他跟綠茶的工藝比起來的話，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，換句話，成本高 。但是它又沒市場，你成本高又沒市場，結(jié)果是什么？就是產(chǎn)量越來越少，做的人越來越少 。蒙頂黃芽、霍山黃芽、君山銀針……這些知名的這些黃茶品種，絕大部分在工藝上已經(jīng)是綠茶化了 。
總之，黃茶不流行并非因?yàn)樽涛恫蝗缙渌桀悾怯捎邳S茶的產(chǎn)量低、工藝難度大，并且其自身特點(diǎn)不明顯，再加上市面上可以買到的黃茶也比較少，不似其他茶類那樣“大眾化”，所以“透明”，已經(jīng)非常非常少了，知名度不高，沒什么人喝 。
二、黃茶的等級劃分
1、黃大茶
第三等黃茶 。其采用一芽四葉、五葉，一般長度在10～13厘米，黃大茶大枝大葉的外形，在我國很多茶類中都是少見的，成為了消費(fèi)者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)，黃大茶的外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香 。主要的包括有：皖西黃大茶、貴州海馬宮茶、廣東大葉青 。
2、黃小芽
第二等黃茶 。其采用四月中下旬比較大一些的一芽二、三葉，加工而成，黃小芽外形微卷，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃，明亮滋味醇厚鮮爽 。主要的包括：平陽黃湯、北港毛尖、溈山毛尖 。
3、黃芽茶
黃芽茶是第一等也是最好最貴的，其是用清明前后的十天采摘的一芽一葉，外形茁壯挺直，銀毫滿披，色澤金黃，光亮，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口 。主要包括有：蒙頂黃芽、霍山黃芽、君山銀針 。
三、黃茶的突出功效
1、化痰止咳、清熱解毒：黃茶其性屬清寒，在酷熱的夏天飲用最適合不過了 。
2、健胃消食：經(jīng)過殺青的黃茶中產(chǎn)生了很多的消化酶，消化酶有助于腸胃的消化，還能令你堅(jiān)持腸胃的健康 。對那些食欲不振，消化不良，肥壯懶動之人最適合飲用 。黃茶適合在夏秋飲用，脾胃消化功能相對較弱者，飲用黃茶能起到助消化，清暑生津的功效 。秋季氣候干燥，是咽喉疾病的高發(fā)季，常飲黃茶，能生津潤喉 。

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